دوستان این اولین تجربه داستان نویسی بنده در زبان فارسی و  گیلکی ست . امیدوارم به دیده ی اغماض بنگرید .

افراد ثروتمند برای موفقیت چه عادت هایی دارند؟

کارهایی که به صورت روزانه انجام می دهیم در زندگی ما تاثیر می گذارند. این اثر گذاری می تواند جنبه های مختلفی داشته باشد. مثلا برنامه ریزی که برای کارهای مان انجام می دهیم چه در شغل و چه در زندگی همگی روی میزان موفقیت ما اثر گذاری دارد.

 1 - افراد ثروتمند همیشه اهداف خود را در اولویت قرار میدهند
آنها روی اهداف خود تمرکز میکنند این تقریبا عادت 62 درصد از افراد ثروتمند است. این افراد نه تنها روی اهداف خود تمرکز میکنند تا به ان دست یابند بلکه سعی میکنند اهداف خود را یادداشت کنند تا آنها را از یاد نبرند و دائما به آن فکر کنند. آنها اهداف را قابل دست یابی میدانند و برای رسیدن به آن تلاش میکنند.

2 - آنها کارهای روزانه ی خود را از قبل برنامه ریزی میکنند
حدوداً 81 درصد از افراد ثروتمند در زندگی خود با برنامه ریزی پیش میروند در این برنامه ریزی لیستی از کارهای روزانه ای را که باید به آنها بپردازند را در اختیار دارند.

3 - افراد ثروتمند کمتر وقت خود را صرف تماشای تلویزیون میکنند
البته کورلی در این زمنیه بیان میکند که افراد ثروتمند تلویزیون تماشا میکنند اما خیلی کمتر از دیگر افراد آنها بیشتر وقت خود را صرف اهدافشان میکنند و البته بیشتر اوقات فراغتشان را صرف مطالعه میکنند.

4 - کتاب خواندن از دیگر عادتهای روزانه ی افراد ثروتمند است
آنها علاقه ی زیادی به کتاب خواندن دارند زیرا با خواندن کتاب به علم خود می افزایند. این افراد تقریبا روزی نیم ساعت مطالعه میکنند.

5 - خواندن کتاب های صوتی از دیگر عادت های ثروتمندان است
آنها خوب گوش دادن را با این کتاب های صوتی تمرین میکنند.

6 - افراد ثروتمند تقریبا به طور میانگین 50 ساعت در هفته و یا بیشتر از این را صرف کار کردن میکنند و این کار کردن برای آنها بسیار جذاب و خوشایند است.

7 - بیشتر افراد ثروتمند از سرمایه ی اندک برای شروع کار و فعالیت استفاده کردند و آنها خودشان صاحب شرکت و یا تجارتی هستند
کورلی معتقد است که این افراد با شروع تجارتی که از خودشان سرمایه گذاری کردند معمولا ریسک پذیری بالایی دارند.

8 - افراد ثروتمند اهمیت زیادی به سلامت خود می دهند
آنها نه فقط به تغذیه بلکه به ورزش و فعالیت های فیزیکی هم اهمیت میدهند چون با ذهن و جسم سالم میتوانند تلاش خود را چندین برابر کنند. کورلی در صحبت های خود با یکی از افراد ثروتمند بیان کرده که آنها حدود 45 سال به فعالیت های فیزیکی و اهمیت دادن به خوراک و تغذیه ی خود میپردازند.

9 - لبخند زدن از دیگر ویژگی های یک فرد ثروتمند است
آنها همیشه لبخندی بر لب دارند و این نشان از روحیه ی بالایی است که هم در کار و هم در زندگی آنها وجود دارد.

كال كباب یك غذای اشتها آور شمالی است كه از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست می‌شود.

كال كباب را با كته و ماهى شور سرو می‌كنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در كنار سایر غذاها استفاده می‌كنند.

اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست كنید؛ باید به شرح زیر عمل كنید:

مواد لازم:

بادنجان درشت........... 4 عدد

آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار.......... نیم فنجان

سبزى، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشك ............ 1 قاشق غذاخورى

(سبزی‌های معطری مثل خلواش و شوشاق خاص شمال ایران است و همه جا نیست. بنابراین می‌توانید به جای آن‌ها از نعناع استفاده كنید)

سیر.......... نیم بوته

نمك و فلفل.......... به اندازه كافى

مغز گردوى ساییده شده...........  75 گرم

طرز تهیه:

بادنجان‌ها را از وسط چاك دهید و روى آتش زغال یا در فر (350 درجه) كباب كنید. برای اینكه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را بچرخانید. 

بعد باید پوست بادنجان‌ها را بگیرید. برای این‌كار اگر آن‌ها را در آب سرد قرار دهید، پوستشان را می‌توانید به راحتی جدا كنید.

اگر بادنجان‌ها تخم دارند آن‌ها را جدا كنید.

سپس گوشت بادنجان‌ها را با گوشت‌كوب له كنید.

حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بكوبید.

بروید سراغ سبزى‌هایی كه شسته‌اید و  آبش رفته است. سبزی‌ها را هم كاملا خرد كنید و بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمك، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه انار) و مغز گردو  را با هم مخلوط كنید.

 طرز تهیه کباب ترش گیلانی

کباب ترش یا ترشی کباب یکی از غذاهای معروف گیلانی بوده که در خطه شمال ایران بسیار معروف می باشد.
● مواد لازم :
▪ گوشت کبابی: یک کیلو
▪ پیاز رنده شده: یک فنجان
▪ مغز گردوی چرخ کرده: نصف فنجان
▪ جعفری سائیده: نصف فنجان
▪ رب انار: یک فنجان
▪ نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه
گوشت را به قطعات کبابی خرد کنید. سپس در ظرف گودی بقیه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنید. گوشت را برای یک شبانه روز در این مخلوط بخوابانید. بعد آنها را به سیخ کشیده و کباب کنید.

ای اهنگه وقتی می دیل میون غم نشینه خیلی گوش کنم و یکی از ای غمکده روز و شبون .... امروز و امشب بو که هنوز ادامه دانه ، یه مشت دیل چندی غصه خانی خو میون جما کونه ؟! مو نفهمستم 

چندی نفس کشن سخته خدا جون

این اهنگ را وقتی دلم غمگینه خیلی گوش میدم و یکی از اون روز های غم زده امروز و امشب بود و هنوز ادامه داره ... نفهمیدم قلبی که به اندزه ی یک مشت آدم هست چقد غم و غصه رو میتونه تو خودش جم کنه ... 

خدا جان ، چقد نفس کشیدن سخت شده ...

چراغ روشنایی کی بِ نا بو  .... من و تی آشنایه کی بِ نا بو 

روشنایی چراغ را چه کسی گذاشته بود .... آشنایی من و تو را چه کسی باعث شده بود

من و تی آشنایی آی گوشت ِ ناخن .... گوشت و ناخن جدایه کی بِ نا بو 

آشنایی من و تو مثل گوشت و ناخن هست .... جدایی گوشت و ناخن را چه کسی گذاشته بود

آی براره چار بدار خاخور تی قربون .... تی پیرهَن چَل کینه مثل غریبون

ای برادر من صبر کن ، خواهر به قربانت شوم .... پیراهنت مثل غربیان چرکی و کثیف شده

تی پیرانه فَدن خاخور بَشوری .... با آبِ زمزم و صابون تیرون 

پیراهنت را بده خواهر برایت بشورم .... با آب شفاف و صابون تهران

لالای لای لای زاکی جون ناز بِ داشته .... خدا تی شاخه می دیل بِ کاشته

لا لا لا لا بچه ی ناز پرورده ی من .... خدا مهر تو را به من نهاده

من و تو چیه م ننیم دوخانه راکی .... ترانه جی مره دونیا فتاشته

من و تو نمی تونیم بچینم .... برای تو منو در این دنیا نگه داشته 

بخوس که وقت خوابه ناز بداشته .... سگانه وقت رابه ناز بِ داشته

بخواب که وقت خوابه دردانه ی من .... ناز دانه ی من وقت بیداری سگ های نگهبان است

لالای لای لای گل آبجی گل مار .... تو خوابه ناز داری منم بجار کار

لا لا  لای لای خواهر گلم ، مادر گلم .... تو در خواب نازی و من در شالیزارم

بخوس تی چه بخوس جای بهشتی .... بدینم تی دیمه انار شاوال

بخواب  گلم بخواب که جای تو بهشته .... ببینم صورت  گل انارت را

بخوس که وقت خوابه ناز بداشته .... سگانه وقت رابه ناز بِ داشته

بخواب که وقت خوابه دردانه ی من .... ناز دانه ی من وقت بیداری سگ های نگهبان است

لا لای لای لای گل نارنج د پرکس .... پیله گلخانه رو می دیل بترکس

لالا لای لای گل نارنجم نلرز .... روبروی گلخانه ی بزرگ دلم بالا آمد

دوته آفتاب خایه می نار گرونه .... سقوط تی تخم جون داشتی بپرکس

نارنگی های من دو تا آفتاب می خواهد .... ترس جان تو را داشتم که بلرزی

بخوس که وقت خوابه ناز بداشته .... سگانه وقت رابه ناز بِ داشته   

بخواب که وقت خوابه دردانه ی من .... ناز دانه ی من وقت بیداری سگ های نگهبان است

بخوس که وقت خوابه ناز بداشته .... سگانه وقت رابه ناز بِ داشته

بخواب که وقت خوابه دردانه ی من .... ناز دانه ی من وقت بیداری سگ های نگهبان است

+ احتمالا این آهنگ از مرحوم فریدون پوررضا می باشد 

ترجمه بعضی جاها سخت بود خودم هم نشنیده بودم

عزب لاکوی تو مو هفت خاله مونه ی

برگردان به فارسی:

(دخترخانم(دوشیزه)، موهات شبیه هفت خاله)

تی چشمون رنگ سبزه آسمانه

برگردان به فارسی:

(رنگ چشمات، رنگ سبز آسمونه)

خداوندا تو با این مهربونی

برگردان به فارسی:

(خدایا تو با این مهربونی)

چره دیل سنگ چاگودی ای لاکونه

برگردان به فارسی:

(چرا دخترا رو اینقدر سنگدل آفریدی)

شلمان لاکوی، جوون لاکوی، بیا ناز نوکن می جن لاکوی

برگردان به فارسی:

(دختر شلمان، دختر قشنگ، بیا پیشم اینقدر ناز نکن دختر)

رودخونه نشو آب تی تی کنه، دست به او نزن، ماهی ته خونه

برگردان به فارسی:

(رودخونه نرو آب موج میزنه، به آب دست نزن، ماهی تو رو میخوره)

دمبکه زنم، دمبکه صدا نوکونه مره ی، مو گیل ریکم، لاکو مه نیگا نوکونه مره ی

برگردان به فارسی:

(تنبک می زنم، تنبک صدا نمی خوره مامان، من پسر گیلانم، دختره به من نگاه نمی کنه، مامان )

ده بوشو ریکه، مو تی ور ننم، تو گیل مردی، مو ته نخنم

برگردان به فارسی:

(دیگه برو پسر، من پیشت نمیام، تو گیل مردی، من تو رو نمی خوام )

می همه نیه، پا صدا کونه، می مر بدونه، ته دعوا کونه

برگردان به فارسی:

(با من نیا، پا صدا میده، مامانم بدونه، دعوات می کنه)

دمبکه زنم، دمبکه صدا نوکونه مره ی، مو گیل ریکم، لاکو مه نیگا نوکونه مره ی

برگردان به فارسی:

(تنبک می زنم، تنبک صدا نمی خوره مامان، من پسر گیلانم، دختره به من نگاه نمی کنه، مامان )

ده اوتو نکن، مو ته ده مینم، هر چی تو بخوای، تی وسه هینم

برگردان به فارسی:

(دیگه اذیت نکن، من دیگه برات میمیرم، هر چی تو بخوای، من برات می خرم)

چارقد قشنگ، گوشوار طلا، هر چی تو بگی، هینم بوخودا…

برگردان به فارسی:

( چارقد قشنگ، گوشوار طلا، هر چی تو بگی، واست می خرم به خدا)

در زمانی نه چندان دور که نه تلوزیونی بود و نه رادیویی و نه پلی استیشن و از اینجور چیزای جادویی که بچه ها رو سرگرم خودش بکنه تا مادر و پدرا بتونن به کارشون برسن ،درروستاهای گیلان مادران زحمتکش بچه هاشونو موقع کارکردن یا با چادر شب(چاشو) به پشتشون می بستند و یا اینکه از گهواره ای به نام هالونه استفاده میکردند.

نحوه درست کردن هالونه نیز به این شکل بود که یه طناب محکم را برداشته و بصورت دو بند موازی هم از دو طرف به درخت و یا چوب بسته و لای دو لایه طنابها با چادر و یا چاشو و یا پارچه ای محکم به اندازه ای که یک بچه درش جا بشه بسته و دو طرف پارچه را با چوب محکم کرده و دهنه طنابها به شکلی که در تصویر مشخص هست باز می موند.

بچه، با تکان دادن احساس آرامش میکرده که خوابش می برد و مادر نیز به کاراش می رسید.

البته هم اکنون نیز بصورت خیلی کم در روستاهای گیلان از هالونه استفاده میشه ولی سیسمونی خانومهای جوان روزگار ما جاشو گرفته و…

من عاشقه تی چشمه سیایم بلا می سر
بی تو هاچینه خاکه هوایم بلا می سر

تی واستی کرا سرخوشمه سبزه بهاری
هیستم جه تی شورم تی فدایم بلا می سر

وختی آیی شب جنگله گیسو بدایی باد
من مسته تی او شور و صفایم بلا می سر

زیبایو لوندی تره بولبول خوانه آواز

بیخود نی یه تیدس هاچینه موشته پلایم بلا می سر

می جانو جهانی تره می دیل کونه پرواز
من سرخوشه تی جولو نیگایم بلا می سر

دریا تویی جنگل تویی می زندگی آتش
عشقی بوخودا من تی فدایم بلا می سر

دونیا می شینه وختی بایی می کشه باناز
آتش کرا بم سورخه طلایم بلامی سر

پاک ول ولا بوم بسکی تره خوانمه آواز
دونیایا دوارست تره من ولوله کایم بلا می سر

فان در گیل آوایی چوتو مسته تی غزلزار
دیوانه منم تی سپره هرتا بلایم بلا می سر

فقر اینه که ۲ تا النگو توی دستت باشه و ۲ تا دندون خراب هم توی دهنت؛   

فقر اینه که روژ لبت زودتر از نخ دندونت تموم بشه؛   

فقر اینه که شامی که امشب جلوی مهمونت میذاری از شام دیشب و فردا شب خانواده ات بهتر باشه؛   

فقر اینه که ماجرای عروس فخری خانوم و زن صیغه ای پسر وسطیش رو از حفظ باشی اما ماجرای مبارزات بابک خرمدین رو ندونی؛

فقر اینه که وقتی با زنت می ری بیرون مدام بهش گوشزد کنی که موها و گردنشو بپوشونه، وقتی تنها میری بیرون جلو پای زن یکی دیگه ترمز بزنی و بهش بگی خوششششگلهههه؛

فقر اینه که وقتی کسی ازت میپرسه در ۳ ماه اخیر چند تا کتاب خوندی برای پاسخ دادن نیازی به شمارش نداشته باشی؛

فقر اینه که توی خیابون آشغال بریزی و از تمیزی خیابون های اروپا تعریف کنی؛

فقر اینه که ماشین ۴۰ میلیون تومانی سوار بشی و قوانین رانندگی رو رعایت نکنی؛

فقر اینه که به زنت بگی کار نکن ما که احتیاج مالی نداریم؛

فقر اینه که بری تو خیابون و شعار بدی که دموکراسی می خوای، تو خونه بچه ات جرات نکنه از ترست بهت بگه که بر حسب اتفاق قاب عکس مورد علاقه ات رو شکسته؛

فقر اینه که ورزش نکنی و به جاش برای تناسب اندام از غذا نخوردن و جراحی زیبایی و دارو کمک بگیری؛

فقر اینه که تولستوی و داستایوفسکی و احمد کسروی برات چیزی بیش از یک اسم نباشند اما تلویزیون خونه ات صبح تا شب روشن باشه؛

فقر اینه که وقتی ازت بپرسن سرگرمی های تو چی هستند بعد از یک مکث طولانی بگی موزیک و تلویزیون؛

فقر اینه که در اوقات فراغتت به جای سوزاندن چربی های بدنت بنزین بسوزانی؛

فقر اینه که با کامپیوتر کاری جز ایمیل چک کردن و چت کردن و موزیک گوش دادن نداشته باشی؛

فقر اینه که کتابخانه خونه ات کوچکتر از یخچالت (یخچال هایت) باشه؛

فقر اینه که دم دکه روزنامه فروشی بایستی و همونطور سر پا صفحه اول همه روزنامه ها رو بخونی و بعد یک نخ سیگار بخری و راهتو بگیری و بری؛

فقر اینه که ازفردوسی و کورش و داریوش و بابک و افشین و سیاوش و مولوی و رودکی و خیام چیزی جز اسم ندونی اما ماجراهای آنجلینا جولی و براد پیت و سیر تحولی بریتنی اسپرز رو پیگیری کنی؛یا رابطه شعیب بن تکامه رو با قطامه بدونی و تمام موضع گیری اون زمان رو هم درباره این رابطه تحلیل کنی.

زندگینامه :
پروفسور سمیعی ایجاد کننده زیر شاخه از جراحی مغز ، به نام جراحی قاعده مغز است و در زمینه جراحی میکروسکوپی مغز ابداع کننده روشهای تازه و بی نظیری بوده است .وی مدتها ریاست مجمع جهانی جراحان مغز و اعصاب جهان را داشته ، محل کار او در حال حاضر در هانوفر آلمان و در انستیتوی بین المللی دانش نورولوژی یا INI است . در این موسسه پیچیده ترین جراحی های مغز انجام می شود .ساختمان این انستیتو از لحاظ معماری ، شاهکار محسوب می شود ، چرا که به پیشنهاد دکتر سمیعی آرشیتکت ها آن را به شکل مغز انسان ساخته اند . پروفسور سمیعی یکی از مشهورترین جراحان مغز و اعصاب و بنیانگذار رشته جراحی قاعده جمجمه در جهان است .
کتب تالیف شده :
Pneumoenzephalo-Tomographie
Aspects Modicales de la Chirurgie des Nerfs Periphriques
The Cranial Nerves
Traumatology of the Skuall Base
Surgery in around the Brain Str
M and the Third Ventricle
Scull Base Surgery
Nerve Lesions Modeme Verfahren der Rekonstruktion von
knochenstrukturen Gefab-und Nervennaht sowie Peripheral
Proceeding of the 1 international Skull Base Congress
Surgery of the Sellar Region and Paranasal Sinuses
Surgry of Skull Base Meningiomas
Surgery of the Clivus

پرفسور مجید سمیعی چهره ماندگارسال 1385 که روز 22آبان ماه معرفی شد از استادان برجسته جهانی است که شرح حال ایشان در پی می آید :
پروفسور مجید سمیعی در مرداد ماه سال 1316در شهرستان رشت در خانواده ای فرهنگی چشم به جهان گشود وی پس از اتمام دوران متوسطه در کشور در سال 1335برای ادامه تحصیل به خارج از کشور سفر کرد ودر آلمان غربی ساکن شد وتوانست در رشته بیولوژی وپزشکی در دانشگاه به تحصیل مشغول شود وادامه تحصیل وتخصصش را در رشته جراحی مغز و اعصاب تحت نظر پروفسور کورت شورمن تکمیل واعتلاء بخشد وسرانجام در سال 1349دراین رشته حائزشد .

اودر سال 1351به درجه پروفسوری جراحی مغز واعصاب نایل شد واز آن جا که جراحی مغز به دلیل فوق العاده پیچیده بودن آن وارتباط با اعصاب حسی و حرکتی در سایر اندام ها به خصوص صورت تاثیرداشت و انجام عمل جراحی نیز با عوارضی همراه بوده همین عامل موجب شده تا او برای رفع این نقیصه و بخشیدن زندگی سالم و کاهش آلام ورنج همنوعانش دست به مطالعات گسترده ای در خصوص ساختار پیچیده مغز بزند تا بلکه روشی بیابد تا هم عوارض عمل جراحی پس از مغز کاهش یابد وبه صفر برسد وهم این که انسان ها به زندگی توام با سلامت باز گردند .
داستان چنین رقم خورد که توانست در پی سلسله مطالعات و تحقیقات علمی ، نخستین جراحی میکروسکوپی مغز را در سال 1356در دنیا ابداع و به سرانجام برساند و پشت بند آن هم وی اولین پزشکی بود که توانست عمل جراحی قاعده جمجمه را در دنیا ابداع کند ، که مورد توجه جراحان تراز اول دنیا قرار گیرد .

عطش پروفسور به خدمت وصفتی هم چون خورشید واقیانوس داشتن موجب شد تا در وگهر های دانش و تجربه خویش را درقالب برگزاری ها ی دوره های آموزشی به دیگر جراحان دنیا انتقال دهد .

برای ایرانیان دنیا همین بس که با همت پروفسور سمیعی امروزه در تمام کشور های جهان انجمنی تحت عنوان جراحان قاعده جمجمه با 1200جراح حاذق تشکیل شده که هر سال در قالب کنگره علمی ، جراحی قاعده جمجمه مغز از طریق ویدئو پروژکشن به شاهد آخرین دستاوردهای علمی جراحی پروفسورهستند و با استفاده از دوربین های مدار بسته به صورت مستقیم عمل جراحی وی را مشاهده و باتکنیک های جدید پزشکی و آموزشی می بینند .
پروفسور سمیعی که دردهه 1350تصمیم گرفت تخصصی ترین بیمارستان جراحی مغز را در شهر هانوفر آلمان که معماری آن شبیه مغز انسان است را تامین کند و خوشبختانه در این کار هم موفق شد .پروفسور سمیعی در سال 1367کرسی جراحی مغز واعصاب هانوفر آلمان را پذیرفت وهمزمان با عنوان ریاست فدراسیون جهانی انجمن های قاعده جمجمه برگزیده شده در این سال صدراعظم آلمان به پاس خدمات وی د رجراحی مغز واعصاب نشان درجه یک دولت آلمان غربی را به وی اعطا نمود .
پروفسور سمیعی مجموعه ادبیات علمی خودرا تاکنون د رقالب 13 کتاب و بیش از 200مقاله علمی منتشر کرده که مهم ترین مرجع برای جراحان مغز واعصاب دنیا به شمار می آید .
پروفسور سمیعی ، در خصوص این که مهم ترین اهدافش از آموزش متخصصان ایرانی چیست گفت :« می خواهم تازه های پزشکی در زمینه مغز واعصاب هر چه سریع تر به کشور عزیزم ایران منتقل شود .»

شده که هر سال در قالب کنگره علمی ، جراحی قاعده جمجمه مغز از طریق ویدئو پروژکشن به شاهد آخرین دستاوردهای علمی جراحی پروفسورهستند و با استفاده از دوربین های مدار بسته به صورت مستقیم عمل جراحی وی را مشاهده و باتکنیک های جدید پزشکی و آموزشی می بینند .
پروفسور سمیعی که دردهه 1350تصمیم گرفت تخصصی ترین بیمارستان جراحی مغز را در شهر هانوفر آلمان که معماری آن شبیه مغز انسان است را تامین کند و خوشبختانه در این کار هم موفق شد .پروفسور سمیعی در سال 1367کرسی جراحی مغز واعصاب هانوفر آلمان را پذیرفت وهمزمان با عنوان ریاست فدراسیون جهانی انجمن های قاعده جمجمه برگزیده شده در این سال صدراعظم آلمان به پاس خدمات وی د رجراحی مغز واعصاب نشان درجه یک دولت آلمان غربی را به وی اعطا نمود .
پروفسور سمیعی مجموعه ادبیات علمی خودرا تاکنون د رقالب 13 کتاب و بیش از 200مقاله علمی منتشر کرده که مهم ترین مرجع برای جراحان مغز واعصاب دنیا به شمار می آید .
پروفسور سمیعی ، در خصوص این که مهم ترین اهدافش از آموزش متخصصان ایرانی چیست گفت :« می خواهم تازه های پزشکی در زمینه مغز واعصاب هر چه سریع تر به کشور عزیزم ایران منتقل شود .»

زیاده‌روی در مصرف هیچ‌کدام از چای‌ها مفید نیست ولی آنچه شامل همه‌ی آن‌ها می‌شود این است که انواع چای‌ها خاصیت ضد پیری دارند.

دلایل زیادی وجود دارد که ما از یک فنجان چای داغ لذت ببریم. ما عطر گونه‌های مختلف چای را دوست داریم، در دست گرفتن یک لیوان چای داغ و مزه مزه کردن آن یک راه عالی برای رسیدن به آرامش است و مهم‌تر اینکه پس از گذراندن یک روز پر دغدغه بهترین معجون برای رفع خستگی و تجدید قوای جسمی است.

در بین چای‌ها خصوصاً برای ما ایرانی‌ها به ‌طور کلی می‌توان گفت نوشیدن چای معمولی طرفداران زیادی دارد. اما به جز چای معمولی چای‌های گیاهی دیگری هم هستند که جنبه دارویی دارند و خواص آن‌ها درمان بیماری‌های متعددی را موجب می‌شوند. در ادامه گونه‌هایی از چای‌های گیاهی به همراه خواص آن‌ها را برای شما بازگو می‌کنیم.

۴ قاشق چای‌خوری گل گاوزبان یا ۱ قاشق سنبل الطیب به‌علاوه ۱ عدد لیموعمانی

یک قاشق غذاخوری با ۲ لیوان آبجوش و نبات

افرادی که دچار فشارخون هستند با احتیاط مصرف کنند.

چند قلم دارچین با ۲ لیوان آبجوش و نبات

مصرف یک نوع چای گیاهی به طور مداوم باعث بروز عوارض زیادی می‌شود.

از این رو پیشنهاد می‌شود در طول هفته چای‌های گیاهی مختلفی که برای شما

مفید هستند را بنوشید تا دچار عوارض ناشی از مصرف زیاد آن نشوید

بالابرنده فشارخون، ضد ضعف اعصاب، تقویت حافظه، ضددرد مفاصل، تقویت‌کننده قوای جنسی، مقوی معده، خون‌ساز، ضدسم غذایی
طرز تهیه:

یک قاشق چای‌خوری کوبیده زنجبیل با ۲ لیوان آبجوش و نبات

آرام‌بخش اعصاب، تقویت‌کننده سلول‌های مغزی، ضدمیگرن، ضدزکام و آسم و برونشیت، ضداگزما، مۆثر در درمان روماتیسم

یک قاشق غذاخوری با ۲ لیوان آبجوش و نبات

بالابرنده فشارخون، تقویت اعصاب، رفع کولیت‌های مزمن، مدر( ادرارآور)، ضدانگل و رطوبت بدن، ضدصفرا، مۆثر در درمان زکام، سرفه و آسم، اشتهاآور، کاهش‌دهنده غلظت خون، مقوی جهاز هاضمه (گوارش)، تقویت بینایی

یک قاشق غذاخوری با ۲ لیوان آبجوش و نبات

ضداسهال و استفراغ، ضدنفخ، مقوی معده، خوش‌بو کننده دهان، رفع خستگی، مۆثر در درمان بیماری‌های ریوی از جمله تنگی تنفس آسم، سرفه، مقوی قلب، مۆثر در درمان سرماخوردگی

طرز تهیه:

یک قاشق غذاخوری و ۲ لیوان آبجوش با نبات

گیاه معجزه‌گر، مقوی اعصاب، مدر(ادرارآور)، ضدعفونت کلیه، ضدصفرا، ضددلهره و اضطراب، ضدزکام و سرماخوردگی، آسم، سیاه‌سرفه، تقویت‌کننده بدن، مقوی معده، ضددردهای روماتیسمی، استخوان و کمر، مۆثر در دفع سنگ‌های کلیه و کیسه صفرا

۲ قاشق غذاخوری با ۲ لیوان آبجوش و نبات

آرام‌بخش، بهترین داروی میگرن کهنه و سردرد، ضدنفخ، ضدسرماخوردگی، ضداسهال، خلط‌آور، تب بر، اشتهاآور

۱ قاشق غذاخوری با ۲ لیوان آبجوش و نبات

آرام‌بخش، تقویت‌کننده قلب و اعصاب، مفرح و نشاط‌آور

یک قاشق غذاخوری با ۲ لیوان آبجوش و نبات

تقویت‌کننده قوی حافظه، ضدفراموشی، ضدصرع، کمک به درمان اسهال، تقویت‌کننده قوه جنسی، کمک به هضم غذا، اشتهاآور، ضد جوش و دُمل

طرز تهیه:

یک قاشق غذاخوری با ۲ لیوان آبجوش و نبات
برای دم کردنی‌های گیاهی بهتر است از قوری‌های چینی یا شیشه‌ای استفاده شود

اشتهاآور، کمک به هضم غذا، پایین آورنده فشارخون

آلبالو رسیده بدون دم ۲۰۰ گرم با ۴ لیوان آبجوش و نبات

خواص:

این نوشیدنی برای تسکین دردهای دوران پریود خانم‌ها بسیار مفید است.

چوب دارچین خردشده یک قاشق غذاخوری با زنجبیل به اندازه یک بندانگشت یا یک قاشق چای‌خوری پودر آن و ۳ لیوان آب جوش ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد، در زمان مصرف بهتر است با کمی عسل شیرین شود.

این نوشیدنی برای فصل پاییز و زمستان بسیار مناسب بوده و خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد، برای سرماخوردگی و دردهای پریود خانم‌ها بسیار مناسب است.

یک قاشق غذاخوری آویشن با یک قاشق غذاخوری پونه و ۳ لیوان آب جوش. بهتر است در زمان مصرف با عسل شیرین شود.

خروس تو تخم می گذارد.مرغ تو یک پا دارد.شب تو روز است.

از بس شانس داری حتی خروست هم تخم می گذارد.

هرکسی گوش را میخواهد باید گوشواره را هم بخواهد.

هر که را طاووس باید جور هندوستان کشد.هرکه گل می خواهد باید خارش را هم بخواهد.

وقت کار چلاق است و وقت خوردن قلچماق.

نظیر شتر مرغ،بوقت پریدن شتر است و بوقت بار بردن مرغ.وقت جنگ به کاهدان ووقت شادی به میدان.

هم از خرمای عراق افتاد ،هم از ازگیل ترش(ازگیل وحشی جنگلی)گیلان.

از این جا مانده و ازآنجا رانده.چوب دوسر نجس یا چوب دو سر طلا.

یکی از آدمی که می گوید نمیخورم باید ترسید یکی هم از آدمی که میگوید پا نمی شوم. کنایه از برخی از نه گفتن ها که درست مفهوم و کاربرد مخالف دارد.

برنجش ریغ دارد(موقع پختن قد می کشد و بزرگ می شود).

حرفش در رو دارد.قول و فعلش یکی است.اعتبارش زیاد است.

در غذا نا پرهیزی کردن و مردن بهتر از دیدن و حسرت خوردن است.

دل کلاغ خیلی آرزو ها دارد از جمله می خواهد گردو همیشه بر درخت باشد،لیکن گرد بی اعتنا به میل کلاغ به فصل خود می رسد.این بدان معنی است که آرزوی بیجا نباید کرد.ضمنا هر چیزبه وقت خود نیکوست.

هر وقت بیفتی،خودت را جمع و جور می کنیو موش می شوی ،اما تا بلند می شوی،مانند گاو نر شاخ و شانه می کشی؟

رفت ابرو را درست کند زد چشم را کور کرد .

ای وای که بد نشد بدتر شد .

رفت بهترش کند بدترشد .

رفت ثواب کند کباب شد .

رفت به نان برسد به جان رسید.

دختر با بردن جهیزیه ، خانه پدر را خالی می کند و آب دزدک با خوردن ریشه ها باغ را .

فضل الله رضا بامداد امروز وارد ایران شد تا عصر روز چهارشنبه 29 آبان ماه و به مناسبت صدمین سال تولدش،کانون مهندسین فارغ التحصیل دانشکده فنی دانشگاه تهران در تالار شهید چمران از مقام علمی و فرهنگی او تقدیر کنند. 

پروفسور رضا دانش آموخته دوره اول دانشکده فنی بود که پس از فارغ التحصیلی از این دانشگاه به یکی از چهره های برتر مهندسی برق جهان تبدیل شد. 

او فرزند «شیخ اسدالله رضا» (روحانی و مالک) و از نبیره های امیر «هدایت الله خان فومنی» است که در سال1293 خورشیدی در رشت به دنیا آمد، تحصیلات ابتدایی اش را در همین شهر به پایان برد و بعد از گرفتن دیپلم در تهرانو در سال1317، لیسانس مهندسی برق از دانشگاه تهران گرفت. 

پروفسور رضا که در همان زمان تحصیل در علوم ریاضی تحقیق می کرد،  اولین کتاب علمی خود را در سالهای 1319 تا 1320 با عنوان دوره هندسه علمی و عملی نوشت و بعد از گذراندن دوران سربازی، راهی امریکا شد.

سفری سخت که باعث شد او دیر به نیویورک و دانشگاه برسد. پروفسور رضا می گوید:«وقتی به نیویورک رسیدم گفتند که یک ماه از شروع سال تحصیلی گذشته شما هم خارجی هستید، مدرک و اسمی هم از شما اینجا نیست، و باید تا ترم آینده یا سال آینده صبر کنید. من هم پس از صحبت با معاون دانشگاه، به ملاقات رئیس دانشگاه مهندسی رفتم. او گفت ما نمی توانیم شما را بپذیریم. به هر حال با دستور معاون دانشگاه که وضعیت مرا ممتاز تشخیص داده بود، چند نفر از استادان نشستند و سوالاتی کردند که روی کاغذ نوشتند و به من دادند. من هم جواب ها را نوشتم و به آنها دادم. بلافاصله قبولم کردند. هیچ از دیپلم و مدرک دانشگاهی من –در دانشگاه تهران- نپرسیدند و به اصطلاح، نفوذِ کلام من کافی بود تا مرا بپذیرند. من با مفاهیم علمی (ریاضی و فیریک) آشنا بودم و به این دلیل کم کم جای خودم را پیدا کردم و همزمان در دو دانشگاه «کلمبیا» و «پلی تکنیک نیویورک» مشغول تحصیل شدم.»

در کشور جدید هم همان رشته را ادامه داد تا اینکه در سال 1324 مدرک کارشناسی ارشد در رشته مهندسی برق از دانشگاه کلمبیا  و در سال 1328 مدرک دکترا در رشته مهندسی برق از دانشگاه پلی تکنیک نیویورک گرفت.

او در دوره های مختلف عضو گروه مهندسی برق دانشکده مهندسی برق دانشگاه ام ای تی در بوستون دانشگاه سراکیوز ،استاد مهمان در دانشگاه پلی تکنیک زوریخ سوییس، استاد مهمان دانشگاه فناوری سلطنتی دانشگاه کپنهاگ دانمارک، استاد مهمان دانشگاه کلرادو در بلدر امریکا و دانشگاه پاریس فرانسه بود. رییس افتخاری کنفرانس مهندسی برق ایران . استاد افتخاری دانشگاه تربیت مدرس، رییس انجمن علمی ایرانیان در آمریکای شمالی ، رییس گسترش زبان و ادب فارسی و مشاور و همکار فعال مؤسسات علمی و ادبی، از دیگر فعالیت هایی است که در کارنامه کاری پروفسور رضا ثبت شده است. 

او که یکی از پایه گذاران نظریه اطلاعات و مخابرات در جهان است و تحقیقات گسترده ای در این زمینه انجام داده و با این تحقیقات، چهار کتاب درسی به زبان انگلیسی و یازده کتاب به زبان فارسی تالیف کرده که به اکثر زبانهای زنده دنیا هم ترجمه شده است .

پروفسور رضا در ایران هم سمت های زیادی داشته است. او از سال 46 تا 48 ریاست دانشگاه صنعتی شریف و دانشگاه تهران را برعهده داشت و  از سال 48 تا 53 هم سفیر ایران در یونسکو بود. او که حالا در کانادا زندگی می کند، از سال 53 تا 57 هم سفیر ایران در این کشور بود و در دانشگاه های کانادا هم تدریس کرد. 

رشت خیابان جای قشنگ لاکوی         اهان بگو

خشکیبجار جای کرسی فروشانه        اهان بگو

کوچی ایصفهانم جای عزب عزبانه       اهان بگو        

قاضیانم جای حصیر فروشانه              اهان بگو

می مشته ماره                              اهان بگو        

برنج طارم                                     اهان بگو        

تی امرا قارم                                 اهان بگو        

دی گوته منه                                اهان بگو        

شوگوته منه                                 اهان بگو        

آفتابه سنگینه جور گیته منه              اهان بگو        

می باغ پرچینه ورگیته منه                 اهان بگو

آستانه گردشگاه بازم باغانه               اهان بگو        

لشت نشا جای آوازخانانه                  اهان بگو

طاهر گوراب جای تی کار چاکونانه        اهان بگو        

یه پیاله آرده                                    اهان بگو

دو پیاله آرده                                    اهان بگو

می برار تی مرده                             اهان بگو

دوچرخه سوار                                  اهان بگو

توپیش من دونبال                             اهان بگو

دی گوته منه                                   اهان بگو

آفتابه سنگینه جور گیته منه               اهان بگو

می باغ پرچینه ورگیته منه                اهان بگو

خومام بازار جای خوشگل خوشگیلان   آهان بگو        

املش بازار جای گالش دختران            آهان بگو        

لایجان گول گولی چایی چاکونان          آهان بگو        

آمی گیلان جای زحمت کشانه           اهان بگو

یه تا پنجه زاری                               آهان بگو

دوتا پنجه زاری                               آهان بگو

چایی باغ سر نیشتن تی چشم انتظاری  آهان بگو        

دی گوته منه                                اهان بگو        

شوگوته منه                                 اهان بگو        

آفتابه آب سنگینه جور گیته منه        اهان بگو        

می باغ پرچینه ورگیته منه                اهان بگو

  روایت می کنند سرگالشی به نام هادی در منطقه اشکورات بود که در فصل زمستان براحتی راه های کوهستانی صعب العبور اشکور را در سرمای شدید و طاقت فرسای آن پشت سر می گذاشت و در گیلان در زمینی که ملک اربابی بود سکونت داشت . کار اصلی وی دامداری بود . در ییلاق(اشکور) در مرتعی زیبا به نام لزر که در تصرف و مالکیت شخصی به نام مختار خان بود سکونت داشت ، همراه دام ها و کارگران ییلاق-قشلاق می کرد . مرتع لزر در روستای لشکان اشکور در کنار رودخانه پلورود واقع شده است . لشکان کدخدایی به نام کربلایی عاشور داشت و این کدخدا فرزندی پسر به نام نوروز داشت که رعنا شخصیت اصلی داستان همسر وی بوده است . سرگالش هادی در منزل کربلایی عاشور در هنگام کوچ تابستانه استراحت می کند . زیبایی رعنا که زبانزد خاص و عام بود و در منطقه تاکنون کسی به زیبایی او دیده نشده بود از معروفیت خاصی برخوردار بود . ماهی بود تابان و خورشیدی بود فروزان . تمامی حرکات و رفت و آمد های او و دیگران مورد توجه مردم بود و از طرفی حضور مداوم سرگالش هادی به خانه پدر رعناباعث ایجاد ظن جدیدی مبنی بر عاشقی سرگالش هادی و رعنا شد و سر انجام کربلایی عاشور و اقوام او سرگالش هادی را مورد ضرب و شتم شدید قرار دادند . ارباب سرگالش هادی از او می خواهد که نگران نباشد ، انتقام وی را از آنها می گیرد . بعد از ۴۰ روز استراحت و مداوا در منزل ارباب به گیلان عزیمت می کند و در آنجا با کرد آقاجان آشنا می شود . سرگالش هادی به اتفاق کرد آقاجان و چند تن دیگر به روستای کلورود اشکور می روند . و در کلورود با دو نفر به نام سلطان علی و علی آقا هم پیمان شده که انتقام سرگالش هادی را از کربلایی عاشور و اقوامش بگیرند .

 کردآقاجان گندم ها و علوفه های اهالی لشکان را به آتش می کشد و سپس در غاری مخفی می شود . کربلایی عاشور که خود را عاجز از مبارزه با کردآقاجان و دار و دسته اش می بیند با همشتی اربابان معروف به قوای دولتی نامه می نویسد و خواستار دستگیری کرد آقاجان میشود . نائب علی خان به همراه قزاق ها به رحیم آباد آمده و منطقه را قرق می کند . نائب علی خان با ۱۵۰ نفر مجهز به سلاح سرد و گرم در روستایی به نام نیاسن نزدیک کلورود مستقر می شوند . از دو طرف به محل اختفای کرد آقاجان حمله می برند و کرد آقاجان را در روی تخته با تفنگ مجروح کرده و به قتل می رسانند . نائب علی خان علت مهاجرت کرد آقاجان را از منطقه رودبار به این منطقه جویا می شود و مردم سرگالش هادی را عامل این مهاجرت معرفی می کنند . آنها به دنبال سرگالش هادی به طرف لشکان حرکت می کنند . مردم لشکان که دل پری از سرگالش هادی داشتند او را با دسیسه به منزل رعیتی به نام عبدا… در محله سوگل سر می کشانند . و چون می دانستند از پس او نمی توانند بر بیایند با نیرنگ او را در درون خانه مورد حمله قرار داده و توسط کربلایی عاشور و پسرش به قتل می رسانند .
اربابان نیز با پرداخت رشوه ماجرای قتل سرگالش هادی را به نائب علی خان اطلاع داده و او را از تحقیقات بیشتر باز می دارند . ماجرای عاشقانه سرگالش هادی و رعنا و قتل دو شخصیت اصلی داستان که حقیقت دارد موجب پیدایش اشعار و ترانه های عاشقانه فراوانی شده است . ثمره ازدواج رعنا با نوروز دختری است به نام صغری که در روستای امیر گوابرِ دهستان طول لات در محلی به نام گوسفند گویه زندگی می کند .

 تو که گوتی مو ناخوشم رعنا      مختار خان سرگالشم رعنا
بهار شونم آی لزر نیشم رعنا      سالی سیصد من روغن کشم رعنا
راه پلورود سر به جیرای رعنا       قزاق بومای دست به تیرای رعنا
بزا آقاجان چپیرای رعنا               تی آقاجان گول امشب میرای رعنا
اونه هفتم کی بگیرای رعنا        رعنا گله رعنا ، گل سمبلای رعنا

رعنا تی تومان گِله کِشه ،رعنا
تی غصه آخر مَره کوشه ،رعنا
دیل دَبَسی کُردآجانه،رعنا
حنا بَنَی تی دَستانه،رعنا
آی رو سیا ،رعنا !برگرد بیا رعنای
رعنای می شِی رعنا، سیاه کیشمیشه رعنا
آخه پارسال بوشوی امسال نِمَی ،رعنا
تی بوشو راه واش دَر بِمَی، رعنا
تی لِنگانِ خاش در بِمَی ،رعنا
آی رو سیا ،رعنا !برگرد بیا رعنای
رعنای می شِی رعنا، سیاه کیشمیشه رعنا
امسالِ سالِ چاییه ،رعنا
تی پِِر ،مِه داییه ،رعنا
جان من بوگو، مرگ من بگو رعنا
رعنای گُله رعنای! گل سنبله رعنای
رعنای بوشو تا لنگرود رعنای،
خیاط بِدِی هیشکی نُدوت ،رعنای
خیاط وَچَی تَر کُت بُدوت ،رعنا

و ترجمه اش:
رعنا، دامنت رو زمین می کشه،رعنا!
غصه ات آخرش منو میکشه،رعنا!
به کردآقا جان دل بستی ،رعنا!
دستاتو حنا گذاشتی ،رعنا!
آی روسیاه،رعنا! برگرد بیا ،رعنا!
رعنا مال منه! کشمشِ سیاهه رعنا!
آخه راهی رو که پارسال رفته بودی هنوز برنگشتی
راهی رو که رفته بودی علف در اومده توش
استخونای پات زده بیرون
امسال، سال چاییه ،رعنا!
پدرت ،دایی منه!
جان من بگو رعنا، مرگ من بگو رعنا!
رعنا تا لنگرود رفتی ،اما هیچ خیاطی برات چیزی ندوخت!
اما پسرک خیاط واست کت دوخت

بلــه !

تو این هوایِ گرم عجیـــب میچسبه !

خب اسکمویِ اخته ای که من به شخصه عاشــــق اشم !

مواد لازم ! :

اخته ی خشک  هر چه قدر دوست داشتی !

نمک و در صورتِ علاقه گلپر

خب ، برایِ آماده کردنِ اخته ، اول که به مدت شاید یک ساعت تویِ آب میذاریم برایِ اینکه خیس بخوره و اگه خاک یا شنی داخل اشِ بره !

بعد دوباره آبکشی میکنیم و آب میریزیم و میذاریم تو یخچال تا اخته هاش خیس بخورن . . اما ! آب رو کمی پایین تر از سطحِ اخته بریزین . . و بعد هر مثلا یک ساعت یه مقدار آبِ ولرم بریزین . . بعد از یه چند ساعت ، اخته رو دربیارین و بریزین تو یه دیگ ، دیگچه ، شیرجوش ، تاس !!! یا هرچیزی که خواستین . . توش آب بریزین بالاتر از سطحِ اخته ولی نه خیلی زیاد ، و بعد بذارین رو گاز ! بهش نمک و گلپر هم اضافه کنین و بذارین آب جوش بیاد و با اخته چند تا قل بخوره . . .

اینطوری گوشتِ اخته هم کمی له میشه و هم شیره می افته براش . .

کمی که خنک شد تو ظرفی که دوست دارین ، حالا جا اسکموییِ ، لیوانِ یک بار مصرفِ ، لیوان هایِ کوچیکِ استیلِ . . هر چیزی که خودتون دوست دارین بریزینشون . . و چوب بستنی ، شاخه ی نازکِ آماده شده ی درخت ، قاشقِ چایخوری یا هرچیزی که بتونین باهاش برایِ اسکموتون دسته بذارین بندازین توش !

بذارین تو جایخی یا فریزر تا خودش رو بگیره و . . . اونوقت بشینین و یه اسکمویِ خوشمزه بخورین !

+ خواستم طوری بنویسم و وسایل رو طوری انتخاب کنم که همه با کمترین وسایل بتونن درست اش کنن

اسکمویِ دوغ یا ماست :

خب اگه دوغ خریدین و مزه اش رو دوست داشتین میتونین به راحتی باهاش اسکمو بزنین !

بریزینش تو ظرفی که دوست دارین و توش دسته بذارین و بذارین تو جایخی یا فریزر که ببنده !

اما اسکمویِ ماست . .

خب ماست ترش دوست دارین یا شیرین ؟

من که خودم ماستِ ترش دوست دارم !

 و خب برایِ اسکمو زدن ، مقدارِ دلخواه اتون ماست رو تو یه ظرف بریزین ( من که با ماستِ محلیِ ترش درست میکنم و خیلی خوشمزه میشه ) بعد اگر خواستین ، دقت کنین ، اگر خواستین کمی عرق نعنا بریزین تا هم سردی اش رو تا حدی بگیره و هم یه طعمِ خوب بهش بده . . بعد آب بریزین کم تا اگه نیاز بود بازم بریزین. . . در صورتی که اگه آب زیاد بریزین دیگه نمیتونین کم اش کنین !

بعد این مخلوط رو خوووب با هم مخلوط کنین . . . نمک هم اضافه کنین . . انقدر با قاشق یا چنگال یا همزن دستی ، بزنین اش که کاملا رقیق بشه . . بینِ کارتون اگه آب کم بود اضافه کنین . .ولی کم کم !

بعد هم مثلِ روش قبل بریزین تو ظرف و . . . !

فقط یک نکته . . بچشین مخلوط اتون رو !

 یه قاشق جدا داشته باشین کنارتون که هی وسطِ کار مقداری رو به وسیله ی یه قاشقِ دیگه بریزین توش و بچشین و ببینین طعم اش رو دوست دارین یا خیر ؟!

و از آن پس "یه روز یه ... بود" را کردند جوک تا این ملت ، به جای حماسه های اقوام این سرزمین که به عشق همدیگر ، حتی جانشان را هم نثار کرده اند ، به "جوک ها " و "طعنه ها" و "تمسخرها" سرگرم باشند و چه قصه غم انگیزی!.

طرز تهیه کباب ترش

مـــــــــواد لازم :
گوشت راسته کبابی :: نیم کیلو
پیاز درشت :: 1 عدد
گوجه فرنگی :: 4 عدد
چوچاق (شیشاق) :: 1 قاشق غذا سوپ خوری
رب انار ترش :: 1 قاشق غذا خوری
گردوی چرخ شده :: 100 گرم
نمک و فلفل :: به میزان لازم
روغن یا کره :: نصف قاشق غذا خوری
آب :: نصف پیمانه پلو پزی

طــــــــرز تهیه :

ابتدا گوشت را به وسیله بیفتک کوب می‌کوبیم تا کاملا'' نازک و خرد شود سپس پیاز را رنده می‌کنیم و با گردو و چوچاق (سبزی معطر محلی گیلان) و رب انار و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم . حالا می‌توانیم آن را در ظرف مورد نظر بریزیم . شعله گاز را کم می‌کنیم و مخلوط را در روغن و آب می‌گذاریم تا گوشت بپزد . سپس گوجه ها را کبابی و یا سرخ می‌کنیم و بعد از آماده شدن آن گوشت را در اطراف می‌چنیم .

واویشکایکی از غذاهای خوشمزه گیلان

این غذا یکی از غذاهای روسی که زمان جنگ جهانی دوم با حمله روسها به ایران وارد شمال ایران شد و به همون نام هم موند….

مواد لازم:

-          گوشت مکعبی خورد شده گوسفند یا گوساله (گوسفند خوشمزه تره) یک بسته (حدود پونزده تا بیست تکه)

-          پیاز متوسط یک عدد

-          گوجه پنج تا شش عدد متوسط

-          آبغوره به میزان کافی

-          نمک، فلفل ، زردچوبه و ادویه به میزام لازم

-          آب جوش به میزان لازم

پیاز را خورد کرده و سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود بعد گوشت را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه با اضافه کردن ادویه ها بجز نمک در روغن تفت میدهیم. بعد از این مرحله آبغوره را که بسته به میزان ترش بودن آن نیم تا سه چهارم استکان لازم است به مواد اضافه کرده هم میزنیم سپس گوجه ها ی رنده شده روی بقیه مواد میریزیم… یادتان باشه در تمام مراحل از چشیدن غذا غفلت نکنید، اینجوری میتونید تشخیص بدید غذا ترش یا تند یا …..

بعد از اینکه چند دقیقه ای غذا را هم زدید سه چهارم لیوان آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا خوب بپزد…..یادتان باشد این غذا نیازی به آب ندارد و در شمال به خاطر رطوبت هوا و زود پختن گوشت همان آب گوجه برای پختن غذا کافیست، اما اینجا برای اینکه خوب بپزه ناچاریم کمی آب بهش اضافه کنیم و در قابلمه را محکم کنیم که سریعتر بپزد…

وقتی گوشتها پخت می توانید نمک را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه غذا را سرو نمایید….این خورشت با یه پلوی زعفرونی معرکه میشه …..درستش کنید پشیمون نمیشید…

طرز تهیه غذای کولی وترش تره

طرز تهیه ترش تره

مواد لازم:...

اسفناج ،برگ چغندر، گشنیز، تره ،جعفری ، شوید - ۱ کیلو رویهم

نعنا و خالواش تازه ( ازهر کدام نصف دسته ) (درصورت عدم دسترسی به خالواش از نعنا استفاده میکنیم ) - ۲۵۰ گرم

سیر - ۵ حبه

آب نارنج یا آبغوره - ۱/۲ پیمانه

آب - ۱ پیمانه

برنج - ۲ قاشق غذاخوری

روغن - ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ - ۳ عدد

نمک، فلفل ، زردچوبه - به مقدار لازم

دستور تهیه:

سیر را له کرده و در روغن تفت دهید.

سبزی ها را خرد کرده و در سیر کمی سرخ کنید.

آب و برنج را داخل سبزی بریزید و بمدت ۱ ساعت روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

تخم مرغها را در کاسه ای جداگانه می شکنیم و با چنگال زده تا از هم باز شوند.

تخم مرغها را بر روی سبزی پخته شده می ریزیم و زمانی که بست، خورش را هم می زنیم.

اجازه می دهیم تا خورش جا افتاده و به روغن بیفتد.

با برنج و ماهی شور سرو می کنند.

واما دیگر غذاهای گیلان عزیز:

به نقل از آستان خبر , امیرهنده بالا، امیرهنده پایین، تاسنده، گیلده و تالش‌محله پنج روستا از توابع آستانه‌اشرفیه هستند که ۲۰ روز از نعمت آب محرو‌م‌اند.

با توجه به گرمای طاقت‌فرسای هوا و تقارن آن با فصل برداشت برنج نبود آب مشکلات بیش از ۱۳۰۰ نفر در قالب ۵۰۰ خانوار این منطقه را دوچندان کرده است.

گفتنی است که مردم این مناطق از آب شرب برخوردار نبوده و از آب چاه به منظور تأمین آب مورد نیاز خود استفاده می‌کردند ولی با توجه به خشکسالی به وجود آمده در این منطقه آب چاه آنها نیز خشک شده و مردم این مناطق برای تهیه آب مجبورند مسیر ۳کیلومتری تا اولین روستای دارای آب را طی کرده و آب مورد نیاز خود را تهیه کنند.

شما تصور کنید که در بین این مردم از کودکان گرفته تا پیرزن و پیرمرد سالخورده وجود دارد که اغلب روستاییان این مناطق فاقد وسیله نقلیه هستند و تصاویر مربوط به درخواست این افراد از کسانیکه با موتور، تیلر یا ماشین برای تهیه آب می‌روند بسیار تکان‌دهنده است.

رئیس شورای اسلامی روستای امیرهنده در گفتگو با خبرنگار ما با بحرانی خواندن اوضاع در این منطقه گفت: از سال ۱۳۸۸ با مشخص شدن پیمانکار، پروژه آبرسانی به روستا آغاز شد و باید طبق اعلام مسئولین در پایان سال ۱۳۹۰ تمام می‌شد.

غلامرضا پاکنعمت با بیان اینکه مردم به جهت تسریع کار لوله‌کشی خودشان اقدام به احداث جاده‌ای فرعی کردند اظهار کرد: پس از پیگیری‌های انجام شده مدیرکل آب و فاضلاب روستایی گیلان به ما قول اتمام کار تا پایان سال ۱۳۹۲ را در برنامه دریچه شبکه باران داد که پس از گذشت ۵ ماه از سال ۱۳۹۳ هنوز هیچ اتفاقی نیفتاده است.

وی با انتقاد از عدم حضور مسئولین در طی این ۲۰روز گفت: در این قصل گرما مردم منطقه ما از نعمت گاز هم برخوردار نیستند و با افت شدید فشار برق مواجه شده‌ایم تا حدی که شب‌ها در هر منزل بیش از یک لامپ ۱۰۰ نمی‌توان روشن کرد.

پاکنعمت با اشاره به اینکه تاکنون ۱۵ میلیون برای آب‌رسانی این مناطق محروم توسط مردم منطقه که با مشکلات فراوانی روبرو هستند هزینه شده است اذعان کرد: با توجه به وضعیت مالی ساکنین این روستاها و کمبود ساخت و ساز در روستا متأاسفانه دهیاری درآمد کافی برای کمک بیشتر به بحث آب‌رسانی ندارد.